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‘OD体育官网’糖醋排骨,用老抽上色就错了,学会这做法,排骨红润,香到舔盘子

产品时间:2021-07-23 12:55

简要描述:

早晨起来,经由一夜绵延秋雨的洗刷,地上竟已然落木萧萧,见一落叶而知天下秋,秋天的样子越来越显着。秋天就得吃点秋季应该吃的食材,不能过于清淡延长“贴秋膘”,也不能过于油腻影响“防秋燥”,所以那些吃着又解馋又相对低脂肪的海鲜、瘦肉、排骨、鸡肉等食材才是这个季节最该吃的。...

详细介绍
本文摘要:早晨起来,经由一夜绵延秋雨的洗刷,地上竟已然落木萧萧,见一落叶而知天下秋,秋天的样子越来越显着。秋天就得吃点秋季应该吃的食材,不能过于清淡延长“贴秋膘”,也不能过于油腻影响“防秋燥”,所以那些吃着又解馋又相对低脂肪的海鲜、瘦肉、排骨、鸡肉等食材才是这个季节最该吃的。

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早晨起来,经由一夜绵延秋雨的洗刷,地上竟已然落木萧萧,见一落叶而知天下秋,秋天的样子越来越显着。秋天就得吃点秋季应该吃的食材,不能过于清淡延长“贴秋膘”,也不能过于油腻影响“防秋燥”,所以那些吃着又解馋又相对低脂肪的海鲜、瘦肉、排骨、鸡肉等食材才是这个季节最该吃的。排骨险些人人都爱吃,味道鲜美不油腻,除了卵白质、维生素和脂肪,还含有大量的骨胶原、骨粘卵白等营养,是上等的好食材,排骨除了清炖、红烧等通例做法,糖醋的做法也颇为受到接待,糖醋排骨红润油亮的色泽,鲜香酸甜的口感,开胃生津,切合秋天饮食“少辛增酸”的饮食原则,家人不管大人孩子都特爱吃,每次一上桌就一抢而空,香到舔盘子都不夸张,一周吃三次都不腻,再也不想吃红烧的了。

糖醋排骨所用食材:猪肋排一斤,橙子一个,姜、葱;冰糖、白糖、香醋、料酒、盐、鸡精第一步:整齐的猪肋排是最适合做糖醋排骨的,颜色容易上匀称,外形也比力悦目;煮锅内加水,水不用太多,能淹没排骨即可,加入一些姜片,2勺料酒,排骨冷水下锅,煮沸后继续煮20分钟捞出备用。第二步:炒锅内少量油,油温六成热后,放入小葱和姜碎,将排骨倒入大火翻炒3分钟后捞出备用。这一步可以让排骨在上色前肉质提前收紧,越发红润油亮,并去腥增香。

第三步:锅中适量的油,放入十几粒冰糖,中小火逐步将其融化,用勺子不停搅动,炒到起泡酿成红棕色。第四步:将排骨倒入锅中迅速翻炒,让排骨都能匀称地挂上糖色,完成上色后,浇入2勺料酒翻炒匀称。第五步:加入小半碗水,3勺香醋,3勺白糖,适量的盐,盖上锅盖大火焖煮10分钟。

第六步:汤汁收的差不多的时候,加入一些橙子的果肉来增加果香味,也可以换成话梅、山楂等。让酸甜的味道越发自然融合。第七步:最后出锅前汤汁要变得浓稠,醋在高温烹煮下已经挥发的差不多了,重新加入半勺香醋,放入适量的鸡精,翻炒匀称后即可出锅装盘。这样一盘色泽红润油亮,香到舔盘子的糖醋排骨就做好了。

——老井说——这道菜只管不要放生抽、酱油等调味品,自己就是要突出一个酸甜适口的味道,放了生抽融合了红烧的做法,反而吃起来味道有些杂乱,可以放一些酸的水果增加果香味。排骨的选用也只管选用肉少的小排骨,糖醋排骨吃味道重过吃肉。1、做糖醋排骨不要放老抽上色,老抽做出来的颜色会是红褐色,也会影响排骨的酸甜味道,学会糖和醋用法,排骨红润又鲜美。

2、炒糖色的时候用冰糖比白砂糖更容易,色泽也更红润。3、醋可以用香醋也可以陈醋、白醋,但出锅前都要再烹入少量,增强菜的口感。厨艺有限,仅供参考,吃好玩好,明天见。

图文原创,抄袭必究!我是市井觅食记,与世界交手多年,依然色泽依旧,兴致盎然!喜欢专注吃喝玩乐市井小事,逐日更新菜谱和美食趣闻,关注我,和你一起分享这个世界。


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本文来源:OD体育-www.jnbywl.com

 


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