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OD体育官网:饭馆的皮蛋豆腐为啥好吃?原来家里差了这一步,怪不得嫩滑又爽口

产品时间:2021-07-03 12:55

简要描述:

饭馆的皮蛋豆腐为啥好吃?原来家里差了这一步,怪不得嫩滑又爽口。大家好,我是琦哥说美食,祝大家开心每一天。夏天到了,天热吃不下饭,来一盘滑嫩鲜香的皮蛋豆腐,清凉又适口,滋味好极了。说起皮蛋豆腐,那可是一道家常名菜,一般接纳内脂豆腐、皮蛋、榨菜、香菜等食材,制作简朴营养富厚,人人都喜欢吃。 皮蛋豆腐大家都吃过,那么皮蛋豆腐的来源大家知道吗,这里跟大家烦琐几句,说说这道美食背后的故事。相传在三国时期,刘备从东吴借兵之后出征,留下关羽镇守荆州。...

详细介绍
本文摘要:饭馆的皮蛋豆腐为啥好吃?原来家里差了这一步,怪不得嫩滑又爽口。大家好,我是琦哥说美食,祝大家开心每一天。夏天到了,天热吃不下饭,来一盘滑嫩鲜香的皮蛋豆腐,清凉又适口,滋味好极了。说起皮蛋豆腐,那可是一道家常名菜,一般接纳内脂豆腐、皮蛋、榨菜、香菜等食材,制作简朴营养富厚,人人都喜欢吃。 皮蛋豆腐大家都吃过,那么皮蛋豆腐的来源大家知道吗,这里跟大家烦琐几句,说说这道美食背后的故事。相传在三国时期,刘备从东吴借兵之后出征,留下关羽镇守荆州。

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饭馆的皮蛋豆腐为啥好吃?原来家里差了这一步,怪不得嫩滑又爽口。大家好,我是琦哥说美食,祝大家开心每一天。夏天到了,天热吃不下饭,来一盘滑嫩鲜香的皮蛋豆腐,清凉又适口,滋味好极了。说起皮蛋豆腐,那可是一道家常名菜,一般接纳内脂豆腐、皮蛋、榨菜、香菜等食材,制作简朴营养富厚,人人都喜欢吃。

皮蛋豆腐大家都吃过,那么皮蛋豆腐的来源大家知道吗,这里跟大家烦琐几句,说说这道美食背后的故事。相传在三国时期,刘备从东吴借兵之后出征,留下关羽镇守荆州。这时正是炎热的夏季,将士们烈日下练习武艺,时间久了许多士兵上火了。

关羽十分着急,茶饭不思,正巧看到饭桌上有一盘卤黄豆,他想到豆腐是凉性的,可以让士兵吃豆腐。于是亲手,泡豆、煮豆乳、点豆腐,没想到豆腐点轻了,特别嫩不成形,没法炒食。

士兵们只能用盐拌着吃,其中有江陵籍的士兵把家乡的皮蛋拌入嫩豆腐里,加上佐料,不仅味道鲜美滑嫩,将士们的病也逐步好了,厥后成为一道名菜流传下来了。这个故事也侧面说明晰,皮蛋豆腐的营养价值。饭馆的皮蛋豆腐为啥滑嫩好吃,在家做却盘中里满是汤汁,皮蛋黏黏糊糊的,看起来就没食欲。

我请教了老舅,他是大旅店的厨师长,这内里还真有诀窍,原来饭馆是这么做的呀。家里做欠好,就差1步,下面一起来看看,皮蛋豆腐滑嫩鲜香的秘诀吧。【皮蛋豆腐】【所需食材】内酯豆腐、皮蛋、生姜、小葱【调料】海鲜酱油、白糖、米醋、香油步骤一:蒸锅内烧水,皮蛋洗净外皮、内脂豆腐冲洗下外包装。

水开将皮蛋、内酯豆腐放入蒸屉中,大火蒸90秒后取出。这一步是至关重要的一步,豆腐经由蒸制之后,有一部门水分排挤,口感更佳。皮蛋经由蒸制,容易成型,也不会特别粘刀。步骤二:等豆腐、皮蛋温度降低,用铰剪剪开豆腐盒底部两个角,倒出豆腐盒里的水分,豆腐能轻易的倒扣在盘中,用小刀划开豆腐备用。

步骤三:皮蛋切成丁,放在豆腐上,小葱切末、生姜切末备用。步骤四:适量的海鲜酱油、米醋、姜末、一点点白糖提鲜,搅拌成调料汁,浇在皮蛋豆腐上,撒上小葱末,点几滴香油即好。温馨小提示:1.上蒸锅蒸90秒是关键,豆腐不出汤、皮蛋不粘刀口感更好。2.碗汁一定不要少了生姜、米醋,吃皮蛋必备的两样调料。

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